{"id":13368,"date":"2016-11-14T00:00:00","date_gmt":"2016-11-13T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/zanolli.mck.lcl\/blog\/valvulas-de-descarga-vapores-y-vaporizadores-las-hay-en-todos-los-hornos\/"},"modified":"2023-02-02T17:14:58","modified_gmt":"2023-02-02T16:14:58","slug":"valvulas-de-descarga-vapores-y-vaporizadores-las-hay-en-todos-los-hornos","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/www.zanolli.it\/es\/blog\/valvulas-de-descarga-vapores-y-vaporizadores-las-hay-en-todos-los-hornos\/","title":{"rendered":"V\u00e1lvulas de descarga vapores y vaporizadores.  \u00bfLas hay en todos los hornos?"},"content":{"rendered":"<p>Actualmente, la v\u00e1lvula de descarga vapores se encuentra presente en casi todos los hornos. 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En los hornos a \u00a0<strong>convecci\u00f3n <\/strong>\u00a0a carro fijo o rotatorio utilizados en pasteler\u00eda y panifica dora, la gesti\u00f3n de la humedad es un proceso importante en fase de cocci\u00f3n: el vaporizador inyecta una gran cantidad de vapor al interno del horno que durante los primeros minutos completa el desarrollo de la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Actualmente, la v\u00e1lvula de descarga vapores se encuentra presente en casi todos los hornos. No se encuentran presentes en hornos a t\u00fanel ventilados ni en los asadores. 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