{"id":13438,"date":"2018-08-28T00:00:00","date_gmt":"2018-08-27T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/zanolli.mck.lcl\/blog\/la-moldeadora-a-discos-calientes-devil-de-zanolli-descubramos-sus-ventajas\/"},"modified":"2023-02-02T17:14:55","modified_gmt":"2023-02-02T16:14:55","slug":"la-moldeadora-a-discos-calientes-devil-de-zanolli-descubramos-sus-ventajas","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/www.zanolli.it\/es\/blog\/la-moldeadora-a-discos-calientes-devil-de-zanolli-descubramos-sus-ventajas\/","title":{"rendered":"La moldeadora a discos calientes Devil de Zanolli: \u00a1Descubramos sus ventajas!"},"content":{"rendered":"

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Adem\u00e1s de la vasta gama de hornos, Zanolli est\u00e1 de parte de los pizzeros con m\u00e1quinas auxiliares<\/a> que ayudan a incrementar la productividad aun en un taller de modestas dimensiones.<\/p>\n

La nueva versi\u00f3n de la moldeadora a discos calientes Devil de Zanolli<\/a> tiene las caracter\u00edsticas de una ganadora: discos en fierro fundido con cromado de alto espesor, un nuevo sistema de funcionamiento en seguridad y un nuevo sistema de formaci\u00f3n y moldeado del borde.<\/p>\n

Examinemos en detalle funcionamiento, ventajas y precauciones para un mejor uso.<\/p>\n

La formaci\u00f3n del borde se produce gracias al menor espesor de la parte externa de ambos discos. La cantidad de masa que queda aplastada es por lo tanto mayor: \u00a1el borde est\u00e1 listo!\u00a0 Atenci\u00f3n: hay dos modelos de Moldeadora, para pizzas redondas de 45 cm y de 30 cm di\u00e1metro. Si se utiliza el modelo de 45 cm para aplastar una bola de masa para una pizza de 30 cm, se corre el riesgo de no obtener el borde.<\/p>\n

\"\"\"\"<\/p>\n

Los discos en fierro fundido antiadherentes <\/strong>garantizan un intercambio \u00f3ptimo del calor; adem\u00e1s, el cromado de alto espesor hace las superficies m\u00e1s resistentes a los ara\u00f1azos que pueden verificarse durante el uso normal de la m\u00e1quina.<\/p>\n

El panel de comandos permite regular el espesor, temperatura de los discos y tiempo de prensado. Para accionarlo es necesario que el operador use ambas manos, limitando as\u00ed el riesgo para las manos mismas de encontrarse en posiciones peligrosas al interior de los discos.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Naturalmente, cada masa tiene sus caracter\u00edsticas y ser\u00e1 el usuario quien deber\u00e1 establecer cada vez los par\u00e1metros correctos.\u00a0 Aconsejamos poner las bolas de masa a temperatura ambiente por lo menos 3-4 horas antes del moldeo de los discos.<\/strong> En base al nivel de hidrataci\u00f3n cambia el tiempo de prensado. A una temperatura recomendada de 150\u00baC <\/strong>el tiempo de prensado puede ser 2 segundos<\/strong> en el caso de masa blanda y de 1 segundo<\/strong> en el\u00a0 caso de masa menos hidratada.<\/p>\n

Recomendamos, en todo caso, tener presente que los discos calientes provocan una ligera precocci\u00f3n <\/strong>que le quita un poco de elasticidad a la masa.<\/p>\n

La Devil de Zanolli es una excelente ayuda para preparar en poco tiempo bases de forma regular que producen un borde perfecto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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