{"id":13469,"date":"2019-09-24T00:00:00","date_gmt":"2019-09-23T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/zanolli.mck.lcl\/blog\/naturaleza-y-tecnologia-para-una-barra-de-pan-de-record-synthesis-zanolli-sorprende-una-vez-mas\/"},"modified":"2023-02-02T17:14:54","modified_gmt":"2023-02-02T16:14:54","slug":"naturaleza-y-tecnologia-para-una-barra-de-pan-de-record-synthesis-zanolli-sorprende-una-vez-mas","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/www.zanolli.it\/es\/blog\/naturaleza-y-tecnologia-para-una-barra-de-pan-de-record-synthesis-zanolli-sorprende-una-vez-mas\/","title":{"rendered":"Naturaleza y tecnolog\u00eda para una barra de pan de record: Synthesis Zanolli sorprende una vez m\u00e1s"},"content":{"rendered":"

Otra cocci\u00f3n oversize para a\u00f1adir a nuestras memorabilia<\/em>.<\/h1>\n
\"forno
100 metros de bocadillo relleno, cocido con nuestro Synthesis<\/figcaption><\/figure>\n

FICO Eataly World, el parque gastron\u00f3mico m\u00e1s grande del mundo, organiz\u00f3 una empresa de proporciones igualmente extraordinarias el s\u00e1bado 14 de septiembre reci\u00e9n pasado: la creaci\u00f3n de una barra de pan de 100 metros de largo relleno con jam\u00f3n San Daniele DOP.<\/p>\n

El evento fue concebido para celebrar la biodiversidad italiana, representada en esta ocasi\u00f3n por el consorcio San Daniele para el jam\u00f3n y la panificadora Calzolari para el pan. La fama adquirida<\/a> por nuestros hornos de t\u00fanel XXL para cocinar condujo a los organizadores hacia Zanolli para obtener la herramienta de cocina indispensable.<\/p>\n

De hecho, fue un verdadero desaf\u00edo desde el punto de vista de la realizaci\u00f3n, y donde se presenta un desaf\u00edo, nuestro horno Synthesis t\u00fanel no se detiene, efectivamente. Un objetivo a\u00fan m\u00e1s complejo porque un horno generalmente asociado con la cocci\u00f3n de pizza fue utilizado para cocinar pan de alta calidad partiendo de la masa cruda<\/strong>.<\/p>\n

Realmente, detr\u00e1s del escenario del \u00e9xito p\u00fablico y medi\u00e1tico de ese d\u00eda, no s\u00f3lo hay ingredientes de excelencia indiscutible, sino tambi\u00e9n un equipo bien sincronizado y un horno que trabaj\u00f3 ininterrumpidamente durante 10 horas<\/strong>, lo que garantiza un resultado capaz de sublimar las tradiciones del pan artesanal y de un jam\u00f3n \u00fanico en el mundo. El horno a t\u00fanel<\/a> tiene la ventaja de poder cocinar continuamente el producto que fluye dentro de \u00e9l y, por lo tanto, es muy confiable en t\u00e9rminos de homogeneidad<\/strong>. El modelo Synthesis 08\/50<\/strong><\/a> demostr\u00f3 ser el m\u00e1s adecuado por el tama\u00f1o y el ancho de la cinta transportadora. Con los ajustes probados de antemano, la cocci\u00f3n de cada metro de pan a 210\u00b0 C tom\u00f3 aproximadamente 12 minutos, por lo que las operaciones de cocci\u00f3n comenzaron muy temprano y continuaron sin cesar hasta la \u00faltima miga. Un proceso bien pensado que incluy\u00f3 al panadero al inicio de la cadena de trabajo, el Synthesis de Zanoll inmediatamente despu\u00e9s y 25 mesas alineadas para la fase de relleno. El truco que permit\u00eda que el pan corriera sobre las mesas era una grilla que un operador tiraba manualmente.<\/p>\n

\"Forno<\/p>\n

Gracias a esta sinergia, los presentes pudieron disfrutar de una cena especial y, al mismo tiempo, ser testimonios de una haza\u00f1a t\u00e9cnica que de otro modo habr\u00eda sido dif\u00edcil de imaginar. Una empresa \u00e9pica pero tambi\u00e9n \u00e9tica<\/strong>: los trozos que no fueron consumidos se entregaron a una cooperativa social de Bologna.<\/p>\n

Constatar que nuestros hornos son la primera opci\u00f3n para quienes desean cocer algo fuera de lo com\u00fan es una fuente de satisfacci\u00f3n y un punto de partida para que pensemos cada vez m\u00e1s en grande.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Otra cocci\u00f3n oversize para a\u00f1adir a nuestras memorabilia. FICO Eataly World, el parque gastron\u00f3mico m\u00e1s grande del mundo, organiz\u00f3 una empresa de proporciones igualmente extraordinarias el s\u00e1bado 14 de septiembre reci\u00e9n pasado: la creaci\u00f3n de una barra de pan de 100 metros de largo relleno con jam\u00f3n San Daniele DOP. 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