{"id":13474,"date":"2020-07-20T00:00:00","date_gmt":"2020-07-19T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/zanolli.mck.lcl\/blog\/como-orientarse-en-la-eleccion-de-la-amasadora\/"},"modified":"2023-02-02T17:14:54","modified_gmt":"2023-02-02T16:14:54","slug":"como-orientarse-en-la-eleccion-de-la-amasadora","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/www.zanolli.it\/es\/blog\/como-orientarse-en-la-eleccion-de-la-amasadora\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo orientarse en la elecci\u00f3n de la amasadora?\u00a0"},"content":{"rendered":"

Comida<\/strong> es la l\u00ednea de Zanolli que desde 1977 construye m\u00e1quinas para la elaboraci\u00f3n de masas para pizzerias, panificadoras y pasteler\u00edas.<\/p>\n

Uno de los instrumentos indispensables en cada taller es la amasadora. Las exigencias productivas, las dimensiones del taller y las tipolog\u00edas de las diferentes masas determinan la elecci\u00f3n de la m\u00e1s adecuada.\u00a0Comida ofrece la posibilidad de elegir entre 6 l\u00edneas de amasadoras<\/strong>, cada una con modelos diferentes seg\u00fan las necesidades de producci\u00f3n. Todas las amasadoras son resistentes, seguras y simples de utilizar. Para un r\u00e1pido orientaci\u00f3n, revisamos la gama resaltando sus principales caracter\u00edsticas.<\/p>\n

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\"Galassia_ComidaGALASSIA<\/a> \u2013 AMASADORA A ESPIRAL PARA PIZZA\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n

Vers\u00e1til y compacta, Galassia Pizza es un best-seller<\/strong> entre los pizzeros, tambi\u00e9n porque ofrece la posibilidad de elegir entre 7 capacidades diferentes del recipiente: de 8 hasta 60 kg<\/strong>. Disponible con una o dos velocidades. La transmisi\u00f3n a cadena<\/strong> garantiza una larga vida y resistencia durante el procesado. Para los modelos m\u00e1s compactos, hay versiones con cabeza abatible, con o sin recipiente extra\u00edble<\/strong>. Esta amasadora est\u00e1 equipada con una espiral resistente y una columna que divide la masa, ambas en acero inoxidable. Es adecuada para trabajar la masa con un m\u00ednimo de 50% de humedad. El kit de ruedas es opcional.<\/p>\n

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\"ImpastatriceGALASSIA PLUS<\/a> \u2013 AMASADORA A ESPIRAL PARA PIZZA \u2013 MASAS DURAS<\/strong><\/p>\n

Una novedad en el cat\u00e1logo Comida: una versi\u00f3n a\u00fan m\u00e1s potente y robusta, <\/strong>especialmente adecuada para masas a baja hidrataci\u00f3n<\/strong>. Disponible con capacidad de 25 kg <\/strong>o 35 Kg<\/strong>, ambas a dos velocidades. Todos los accesorios son en acero inox. Una s\u00f3lida base<\/strong> asegura el funcionamiento y la estabilidad aun con masas poco hidratadas y las ruedas de serie facilitan la manipulaci\u00f3n. La particular forma alargada de la espiral y la forma redondeada del recipiente garantizan la \u00f3ptima recolecci\u00f3n de la masa y el desprendimiento de \u00e9sta desde el fondo del recipiente mismo.<\/p>\n

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\"Impastatrice_Galassia_PaneGALASSIA PANE<\/a> \u2013 AMASADORA A ESPIRAL PARA PAN\u00a0 <\/strong><\/p>\n

M\u00e1quina con una mec\u00e1nica muy robusta, esta amasadora es especialmente adecuada para panader\u00edas, en las que los vol\u00famenes de producci\u00f3n son importantes. Disponible en 3 modelos, de 60, 80 y 120 kg, todos con dos velocidades<\/strong>. El recipiente es fijo y de acero inox, como la espiral. La relaci\u00f3n ideal entre la espiral y el recipiente permite una \u00f3ptima oxigenaci\u00f3n. Puede trabajar masas con al menos el 50% de humedad. Las ruedas est\u00e1n incluidas. Equipada con dos motores, permite la inversi\u00f3n del recipiente. Galassia Pane tiene de serie un doble timer<\/strong> para configurar el tiempo de procesamiento de las 2 velocidades. Es posible utilizarla en modalidad manual, autom\u00e1tica o semi-autom\u00e1tica<\/strong>. De serie son tambi\u00e9n las ruedas y pies para garantizar la estabilidad durante el funcionamiento. Est\u00e1 equipada con una columna con un pie que ayuda a recoger las masas m\u00e1s hidratadas.<\/p>\n

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\"DemetraDEMETRA<\/a> \u2013 AMASADORA A HORQUILLA MULTIUSO\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n

La horquilla, que funciona con rodamientos a esfera, permite amalgamar en modo homog\u00e9neo<\/strong> los ingredientes sin calentar <\/strong>las masas. La capacidad es de 30 kg, pero amasa tambi\u00e9n en tiempos breves peque\u00f1os vol\u00famenes de masa. Est\u00e1 disponible en versiones de una o dos velocidades<\/strong>, ambas con el timer<\/strong>. Puede trabajar masas consistentes, con cantidades m\u00ednimas de agua 50%. Horquilla, tapa y recipiente son en acero inox. La rotaci\u00f3n contempor\u00e1nea y opuesta de la horquilla y del recipiente, ayudan a recoger la mezcla en elaboraci\u00f3n. Carros con ruedas de 10 cm o de 40 cm se suministran como opcional.<\/p>\n

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\"ImpastatriceDEMETRA PANE<\/a> \u2013 AMASADORA A HORQUILLA PARA PAN Y PASTELER\u00cdA<\/strong><\/p>\n

Esta amasadora a horquilla est\u00e1 particularmente indicada para amalgamar, sin calentarlas, las masas duras y consistentes\u00a0<\/strong>t\u00edpicas de la panificaci\u00f3n. El movimiento de la horquilla garantiza una \u00f3ptima oxigenaci\u00f3n de la masa, haci\u00e9ndola m\u00e1s friable a producto terminado. Est\u00e1 disponible en modelos de 35 kg y de 60 kg<\/strong>, ambos con dos velocidades.\u00a0 La cantidad m\u00ednima de hidrataci\u00f3n aconsejada de la masa es 50%. El recipiente y la tapa son en acero inox. La ranura de la tapa permite controlar la masa e insertar los ingredientes incluso durante la elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

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\"ImpastatriceERACLE<\/a> \u2013 AMASADORA A BRAZOS SUMERGIDOS\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n

El movimiento de los brazos sumergidos est\u00e1 estudiado para reproducir el movimiento humano. Los brazos levantan la masa<\/strong>, permitiendo su oxigenaci\u00f3n y evitando que se caliente. Adem\u00e1s, ayudan la distribuci\u00f3n regular de elementos en suspensi\u00f3n.\u00a0 Esta amasadora es \u00fatil, por ejemplo, en la realizaci\u00f3n de las masas para panettones y se utiliza a menudo en las industrias de confiter\u00eda y pasteler\u00eda; pero tambi\u00e9n en pizzer\u00edas que desean mantener la temperatura de la masa bajo control<\/strong> durante toda la elaboraci\u00f3n. Eracle de Comida est\u00e1 disponible con capacidad de 50, 60, 80 y 100 kg<\/strong>, todas con dos velocidades. Brazos, recipiente y protecci\u00f3n son en acero inos. Puede trabajar con masas consistentes o m\u00e1s blandas, que permiten la adici\u00f3n gradual de los ingredientes.<\/p>\n

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N.B.: el voltaje Standard<\/strong> de las m\u00e1quinas Comida es: 400Vac 3 50Hz. Voltajes alternativos est\u00e1n disponible a pedido y previa aprobaci\u00f3n del Depto. Tecnico.<\/p>\n

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