{"id":13320,"date":"2020-05-22T00:00:00","date_gmt":"2020-05-21T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/zanolli.mck.lcl\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/"},"modified":"2023-02-02T17:14:18","modified_gmt":"2023-02-02T16:14:18","slug":"classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/","title":{"rendered":"Classique avec go\u00fbt : Carmelo Oliveri nous r\u00e9v\u00e8le ses secrets pour pr\u00e9parer une pizza impeccable, m\u00eame \u00e0 la maison\u00a0!"},"content":{"rendered":"

\"CARMELOL\u2019impossibilit\u00e9 de sortir au restaurant pendant des semaines enti\u00e8res a propuls\u00e9 \u00e9norm\u00e9ment l\u2019utilisation des \u00e9quipements domestiques de cuisson. Nos cuisines sont ainsi devenues des plateformes pour exp\u00e9rimentations culinaires in\u00e9dites et des ancres de salut quand le d\u00e9sir de pizza se faisait irr\u00e9sistible. Nous avons demand\u00e9 \u00e0 notre collaborateur Carmelo Oliveri de partager sa pr\u00e9cieuse exp\u00e9rience dans le monde<\/strong> des levures, des p\u00e2tes, et de la cuisson <\/strong>: les bases indispensables pour ma\u00eetriser les \u00e9l\u00e9ments et obtenir un r\u00e9sultat haut de gamme m\u00eame \u00e0 la maison.<\/p>\n

Le Pizza Chef Carmelo Oliveri, qui fr\u00e9quente r\u00e9guli\u00e8rement nos laboratoires, est un sp\u00e9cialiste de la pizza classique, qu\u2019il d\u00e9crit comme \u201cla Reine des Pizzas\u201d. Au cours de sa longue carri\u00e8re de plus de 40 ans, il a eu l\u2019opportunit\u00e9 de faire le tour du monde et de se mesurer avec les plus grands chefs pizzaiolos, jusqu\u2019\u00e0 en devenir un lui-m\u00eame et \u00eatre d\u00e9sign\u00e9 comme juge au Championnat du Monde. Il est actuellement Pizza Chef au Borgo de la Pizza pr\u00e8s de V\u00e9rone.<\/p>\n

 <\/p>\n

Tu es un expert de la pizza classique. Red\u00e9couvrons donc ensemble quelques notions sur les \u00e9l\u00e9ments fondamentaux\u00a0: levage, fermentation, maturation, farines, hydratation\u2026 <\/strong><\/p>\n

Quand on parle de pizza classique, nous devons d\u2019abord faire une distinction entre la maturation de la farine<\/strong>, c\u2019est \u00e0 dire le temps qu\u2019il faut la laisser \u00e0 repos pour qu\u2019une quantit\u00e9 minimale de sucre se d\u00e9veloppe \u00e0 son int\u00e9rieur, et la maturation de la p\u00e2te<\/strong>, \u00e0 ne pas confondre avec le levage. La maturation de la p\u00e2te est la p\u00e9riode pendant laquelle la p\u00e2te, d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9e, est laiss\u00e9e \u2018m\u00fbrir\u2019 au r\u00e9frig\u00e9rateur, donc \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 2 et 4\u00b0C. La dur\u00e9e de la maturation part d\u2019un minimum de 24 heures et peut m\u00eame d\u00e9passer 72 heures.<\/p>\n

L\u2019eau est l\u2019ingr\u00e9dient fondamental\u00a0: elle doit avoir des caract\u00e9ristiques organoleptiques pr\u00e9cises et \u00eatre potable, incolore, inodore, insipide et libre de bact\u00e9ries nocives. Le rapport entre la quantit\u00e9 d\u2019eau et de farine d\u00e9termine l\u2019hydratation<\/strong> de la p\u00e2te. Une diff\u00e9rente hydratation peut rendre la p\u00e2te plus ou moins \u00e9tir\u00e9e et \u00e0 la cuisson elle peut r\u00e9sulter plus ou moins souple et croquante. Pizza au m\u00e8tre, pizza sur plaque, pizza classique\u2026ces diff\u00e9rents types de p\u00e2te se diff\u00e9rencient par la quantit\u00e9 d\u2019eau par rapport \u00e0 la farine.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Peux-tu nous donner quelques conseils pour la pizza faite maison?<\/strong><\/p>\n

Pour ceux qui d\u00e9sirent essayer \u00e0 la maison, je conseille une hydratation de 60\/65%<\/strong>, c\u2019est-\u00e0-dire pour 500 grammes de m\u00e9lange de farines utiliser 300\/325 ml d\u2019eau, 10 gr de huile d\u2019olive vierge extra, 10 gr de sel, et de 2 \u00e0 5 gr de levure. Pour la cuisson, r\u00e9gler le four au maximum, autour des 250\u00b0 C. Je conseille de pr\u00e9parer la p\u00e2te le jour pour le lendemain<\/strong>\u00a0: une fois pr\u00e9par\u00e9e, la mettre au frigo dans un bol, couverte, et la laisser m\u00fbrir. Le lendemain, terminer le processus\u00a0: sortir la p\u00e2te du frigo et l\u2019amener \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, la poser sur une plaque, l\u2019\u00e9taler, la laisser lever et ensuite mettre au four avec la sauce tomate par-dessus. Ne rajouter les ingr\u00e9dients de garniture que 5\/10 minutes avant la fin de la cuisson de la pizza, pour \u00e9viter qu\u2019ils br\u00fblent. Je recommande de placer la plaque d\u2019abord au niveau le plus bas du four<\/strong>\u00a0: en \u00e9tant en contact avec la chaleur, la pizza augmentera plus rapidement. Apr\u00e8s 7-8 minutes, la d\u00e9placer au milieu du four. La pizza devrait cuire au total pendant 15 minutes environ.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Quelles sont les diff\u00e9rences principales entre levure en poudre et levure fra\u00eeche\u00a0?<\/strong><\/p>\n

Il existe trois types de levure sur le march\u00e9 : fra\u00eeche en cubes ; levure chimique, utilis\u00e9e \u00e9galement pour pain et g\u00e2teaux\u00a0; s\u00e8che. Les plus utilis\u00e9es sont la levure s\u00e8che et la levure fra\u00eeche La levure s\u00e8che correspond \u00e0 la levure fra\u00eeche \u00e0 laquelle on extrait l\u2019humidit\u00e9. La levure s\u00e8che est donc en g\u00e9n\u00e9ral plus stable<\/strong> et est utilis\u00e9e surtout dans les pays o\u00f9 il fait plus chaud. En outre, elle dure plus longtemps et elle pose moins de probl\u00e8mes de moisissement ni de d\u00e9lais courts.<\/p>\n

Quant aux quantit\u00e9s de levure, il faut consid\u00e9rer une proportion de 2-5 grammes par litre d\u2019eau<\/strong>. La quantit\u00e9 pr\u00e9cise peut varier selon la saison<\/strong>. On peut par exemple utiliser 3 grammes en \u00e9t\u00e9 puisque la p\u00e2te fermente plus rapidement et 5 ou 6 grammes en hiver parce-que la levure sort plus difficilement son effet avec le froid.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Quels sont d\u2019apr\u00e8s toi les erreurs \u00e0 \u00e9viter et les mythes \u00e0 dissiper en ce qui concerne les levures et la pr\u00e9paration de la pizza en g\u00e9n\u00e9ral\u00a0?<\/strong><\/p>\n

Dans certaines \u00e9missions je vois faire des recettes dans lesquelles eau, levure, et sel sont ajout\u00e9s et m\u00e9lang\u00e9s tous ensemble. Il ne faut surtout pas mettre levure et sel ensemble<\/strong>\u00a0: le sel produit un effet inhibitoire sur la levure. Si on y ajoute du sel, la levure rend 3 au lieu de 10. La proc\u00e9dure correcte est\u00a0: eau, farine, levure. Puis bien p\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019eau et la farine forment une maille de gluten<\/strong> cr\u00e9ant une masse homog\u00e8ne et \u00e9lastique. Ensuite, il est possible de mettre le sel et enfin l\u2019huile. De mythes \u00e0 dissiper j\u2019en ai un en t\u00eate, celui de la pizza qui fermente dans l\u2019estomac. Ce n\u2019est pas la pizza qui fermente dans l\u2019estomac, mais plut\u00f4t la p\u00e2te qui, si elle n\u2019a pas m\u00fbri suffisamment au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong>, continue de m\u00fbrir dans l\u2019estomac. Ce travail g\u00e9n\u00e8re de la chaleur et par cons\u00e9quent on a soif pendant la nuit.<\/p>\n

\u00a0\"CARMELO<\/strong>Comment peut-on s\u2019orienter dans le choix du p\u00e9trin en fonction du type de p\u00e2te\u00a0? <\/strong><\/p>\n

A niveau professionnel, pour la pizza classique en g\u00e9n\u00e9ral on utilise les p\u00e9trins \u00e0 spirale<\/strong><\/a>. Certains pr\u00e9f\u00e8rent ceux qui peuvent faire beaucoup de tours par minute. Je recommanderais le p\u00e9trin \u00e0 fourche<\/strong><\/a> si l\u2019on veut \u00e9viter de trop chauffer la p\u00e2te. Pour la pizza \u00e0 la pelle ou au m\u00e8tre, et donc pour des types de p\u00e2te plus difficiles, je sugg\u00e8re d\u2019utiliser le p\u00e9trin \u00e0 bras plongeants<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Quelles mesures adoptes-tu pour utiliser les fours de la meilleure fa\u00e7on ?<\/strong><\/p>\n

Tout d\u2019abord je recommande, pour r\u00e9duire la consommation d\u2019\u00e9nergie, d\u2019ouvrir le moins possible la bouche du four<\/strong>. Deuxi\u00e8mement, je crois qu\u2019il vaut mieux avoir toujours \u00e0 disposition au moins deux chambres de cuisson<\/strong>. Cela pour faire face \u00e0 toute n\u00e9cessit\u00e9, que ce soit une augmentation de la productivit\u00e9, un type diff\u00e9rent de produit \u00e0 cuire, ou bien une intervention de r\u00e9paration qui mettrait temporairement hors service une chambre de cuisson.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>As-tu remarqu\u00e9 un changement dans le temps des types de p\u00e2te et de cuisson dans l\u2019univers des pizzerias\u00a0?<\/strong><\/p>\n

Dans les derni\u00e8res ann\u00e9es j\u2019ai remarqu\u00e9 une \u00e9volution g\u00e9n\u00e9rale : des p\u00e2tes beaucoup plus hydrat\u00e9es, des pizzas de plus en plus sophistiqu\u00e9es\u2026 Selon moi, il est important tout de m\u00eame de ne pas perdre le savoir-faire qui vient de l\u2019exp\u00e9rience du pass\u00e9. Faire un pas en avant mais aussi un pas en arri\u00e8re. Et rappelons-nous de garder toujours un pied bien stable dans le pass\u00e9, car c\u2019est lui qui nous donne l\u2019\u00e9lan pour courir plus vite<\/strong>.<\/p>\n

Raconte-nous quels \u00e9quipements Zanolli tu utilises et comment ont-ils am\u00e9lior\u00e9 ton travail. <\/strong><\/p>\n

Au fil des ann\u00e9es j\u2019ai consolid\u00e9 mon rapport de collaboration avec Zanolli et j\u2019ai eu la chance d\u2019utiliser pratiquement toute la gamme de fours et de machines pour pizzeria<\/a>. J\u2019ai toujours \u00e9t\u00e9 satisfait de l\u2019excellent rapport qualit\u00e9\/prix et de la longue dur\u00e9e des \u00e9quipements Zanolli dans le temps. Au cours de mon exp\u00e9rience j\u2019ai eu \u00e0 faire avec d\u2019innombrables fours, p\u00e9trins, fa\u00e7onneuses\u2026 et je crois que Zanolli s\u2019est toujours distingu\u00e9e en tant qu\u2019entreprise humble mais avec un \u00e9norme potentiel<\/strong>, constamment en phase avec les \u00e9volutions du monde de la pizza et attentive \u00e0 int\u00e9grer dans son activit\u00e9 de recherche et d\u00e9veloppement les suggestions des utilisateurs finaux<\/strong> pour continuer \u00e0 s\u2019am\u00e9liorer. Une entreprise qui poss\u00e8de \u00e9galement un savoir-faire technique<\/strong> enviable, ce qui saute imm\u00e9diatement aux yeux de ceux qui utilisent les fours Zanolli.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019impossibilit\u00e9 de sortir au restaurant pendant des semaines enti\u00e8res a propuls\u00e9 \u00e9norm\u00e9ment l\u2019utilisation des \u00e9quipements domestiques de cuisson. Nos cuisines sont ainsi devenues des plateformes pour exp\u00e9rimentations culinaires in\u00e9dites et des ancres de salut quand le d\u00e9sir de pizza se faisait irr\u00e9sistible. Nous avons demand\u00e9 \u00e0 notre collaborateur Carmelo Oliveri de partager sa pr\u00e9cieuse exp\u00e9rience […]<\/p>\n","protected":false},"author":849,"featured_media":12924,"template":"","cat_blog":[230],"class_list":["post-13320","blog","type-blog","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cat_blog-discovery-fr"],"acf":[],"yoast_head":"\nClassique avec go\u00fbt : Carmelo Oliveri nous r\u00e9v\u00e8le ses secrets pour pr\u00e9parer une pizza impeccable, m\u00eame \u00e0 la maison\u00a0! - Zanolli<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Classique avec go\u00fbt : Carmelo Oliveri nous r\u00e9v\u00e8le ses secrets pour pr\u00e9parer une pizza impeccable, m\u00eame \u00e0 la maison\u00a0! - Zanolli\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L\u2019impossibilit\u00e9 de sortir au restaurant pendant des semaines enti\u00e8res a propuls\u00e9 \u00e9norm\u00e9ment l\u2019utilisation des \u00e9quipements domestiques de cuisson. Nos cuisines sont ainsi devenues des plateformes pour exp\u00e9rimentations culinaires in\u00e9dites et des ancres de salut quand le d\u00e9sir de pizza se faisait irr\u00e9sistible. Nous avons demand\u00e9 \u00e0 notre collaborateur Carmelo Oliveri de partager sa pr\u00e9cieuse exp\u00e9rience […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Zanolli\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-02-02T16:14:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.zanolli.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/CARMELO-OLIVERI_ZANOLLI.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"440\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"607\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/\",\"url\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/\",\"name\":\"Classique avec go\u00fbt : Carmelo Oliveri nous r\u00e9v\u00e8le ses secrets pour pr\u00e9parer une pizza impeccable, m\u00eame \u00e0 la maison\u00a0! - Zanolli\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/CARMELO-OLIVERI_ZANOLLI.jpg\",\"datePublished\":\"2020-05-21T22:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2023-02-02T16:14:18+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/CARMELO-OLIVERI_ZANOLLI.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/CARMELO-OLIVERI_ZANOLLI.jpg\",\"width\":440,\"height\":607},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/prodzanolli.it\/fr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Classique avec go\u00fbt : Carmelo Oliveri nous r\u00e9v\u00e8le ses secrets pour pr\u00e9parer une pizza impeccable, m\u00eame \u00e0 la maison\u00a0!\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/\",\"name\":\"Zanolli\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/#organization\",\"name\":\"Zanolli\",\"url\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Logo-web.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Logo-web.png\",\"width\":130,\"height\":39,\"caption\":\"Zanolli\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.zanolli.it\/#\/schema\/logo\/image\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Classique avec go\u00fbt : Carmelo Oliveri nous r\u00e9v\u00e8le ses secrets pour pr\u00e9parer une pizza impeccable, m\u00eame \u00e0 la maison\u00a0! - Zanolli","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Classique avec go\u00fbt : Carmelo Oliveri nous r\u00e9v\u00e8le ses secrets pour pr\u00e9parer une pizza impeccable, m\u00eame \u00e0 la maison\u00a0! - Zanolli","og_description":"L\u2019impossibilit\u00e9 de sortir au restaurant pendant des semaines enti\u00e8res a propuls\u00e9 \u00e9norm\u00e9ment l\u2019utilisation des \u00e9quipements domestiques de cuisson. Nos cuisines sont ainsi devenues des plateformes pour exp\u00e9rimentations culinaires in\u00e9dites et des ancres de salut quand le d\u00e9sir de pizza se faisait irr\u00e9sistible. Nous avons demand\u00e9 \u00e0 notre collaborateur Carmelo Oliveri de partager sa pr\u00e9cieuse exp\u00e9rience […]","og_url":"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/","og_site_name":"Zanolli","article_modified_time":"2023-02-02T16:14:18+00:00","og_image":[{"width":440,"height":607,"url":"https:\/\/www.zanolli.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/CARMELO-OLIVERI_ZANOLLI.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/","url":"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/","name":"Classique avec go\u00fbt : Carmelo Oliveri nous r\u00e9v\u00e8le ses secrets pour pr\u00e9parer une pizza impeccable, m\u00eame \u00e0 la maison\u00a0! - Zanolli","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.zanolli.it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.zanolli.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/CARMELO-OLIVERI_ZANOLLI.jpg","datePublished":"2020-05-21T22:00:00+00:00","dateModified":"2023-02-02T16:14:18+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.zanolli.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/CARMELO-OLIVERI_ZANOLLI.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.zanolli.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/CARMELO-OLIVERI_ZANOLLI.jpg","width":440,"height":607},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/blog\/classique-avec-gout-carmelo-oliveri-nous-revele-ses-secrets-pour-preparer-une-pizza-impeccable-meme-a-la-maison\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/prodzanolli.it\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Classique avec go\u00fbt : Carmelo Oliveri nous r\u00e9v\u00e8le ses secrets pour pr\u00e9parer une pizza impeccable, m\u00eame \u00e0 la maison\u00a0!"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.zanolli.it\/#website","url":"https:\/\/www.zanolli.it\/","name":"Zanolli","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.zanolli.it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.zanolli.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.zanolli.it\/#organization","name":"Zanolli","url":"https:\/\/www.zanolli.it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.zanolli.it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.zanolli.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Logo-web.png","contentUrl":"https:\/\/www.zanolli.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Logo-web.png","width":130,"height":39,"caption":"Zanolli"},"image":{"@id":"https:\/\/www.zanolli.it\/#\/schema\/logo\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blog\/13320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blog"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/blog"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/849"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12924"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cat_blog","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zanolli.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/cat_blog?post=13320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}