¡Golpes, líquidos y alimentos fríos en los hornos, las reglas principales.
Cristales y refactarios son materiales expuestos desgaste.
Las puertas de los hornos Zanolli tienen cristales dobles, los cuales han sido sometidos a una elaboración especial para hacerlos aun más resistentes. En todo caso, es necesario recordarse que a altas temperaturas mozzarella y agua fría pueden producir rupturas.
¡Atención a no dejar caer líquidos o productos fríos sobre los cristales o refractarios durante las fases de cocción!
¡La ruptura de los cristales puede ser provocada también por los repetidos golpes o por el paño usado para la limpieza!
No es que necesariamente el cristal se rompe en el momento que se golpea (ej.: con la pala o con la bandeja); es posible que con el tiempo se acumulen diversas microfracturas, no visibiles, que pueden comportar la ruptura aun cuando el horno no está funzionando.
A horno frío se efectúan las simples y básicas operaciones de control de estas piezas para trabajar siempre en situaciones de seguridad.
Cristales y refactarios son materiales expuestos desgaste.
Las puertas de los hornos Zanolli tienen cristales dobles, los cuales han sido sometidos a una elaboración especial para hacerlos aun más resistentes. En todo caso, es necesario recordarse que a altas temperaturas mozzarella y agua fría pueden producir rupturas.
¡Atención a no dejar caer líquidos o productos fríos sobre los cristales o refractarios durante las fases de cocción!
¡La ruptura de los cristales puede ser provocada también por los repetidos golpes o por el paño usado para la limpieza!
No es que necesariamente el cristal se rompe en el momento que se golpea (ej.: con la pala o con la bandeja); es posible que con el tiempo se acumulen diversas microfracturas, no visibiles, que pueden comportar la ruptura aun cuando el horno no está funzionando.
A horno frío se efectúan las simples y básicas operaciones de control de estas piezas para trabajar siempre en situaciones de seguridad.
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