Discovery Comment dois-je disposer les aliments dans les fours à convection pour obtenir une cuisson idéale? Dans les fours à convection (Zanolli Teorema Ànemos, Planet Gaz, Rotor Wind) il est conseillé de disposer… 15 novembre 2016
Discovery A quoi sert gérer l’humidité dans le four, et comment faire? L’humidité est le pourcentage d’eau présent dans l’air. Durant la cuisson au four, une grande quantité d’humidité évitera la formation prématurée de la croûte sur… 31 octobre 2016
Discovery Bois, gaz ou électrique? Défi entre champions! Dans le four à bois le réglage de la température se fait uniquement en augmentant ou en diminuant la quantité de bois dans le feu. 17 octobre 2016
Discovery Four à bois, à gaz, ou électrique? Adversaires, manifestez-vous! Les sources d’énergie les plus communes pour alimenter les fours sont au nombre de trois: bois, gaz, et énergie électrique. Le four à bois est… 3 octobre 2016
Discovery Cuisson préalable, si vous la connaissez…profitez-en! Les bords de la pâte trop cuits ou les pizzas cuites seulement d’un côté? Il y a un truc! La distribution des aliments lors de… 19 septembre 2016
Discovery Sole réfractaire ou en tôle gaufrée, laquelle choisir? Le choix entre réfractaire et tôle gaufrée doit être fait en fonction du produit que l’on désire obtenir. Un four statique doté de sole… 5 septembre 2016
