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Discovery Comment j’utilise la chaleur! La chaleur à l’intérieur de la chambre du four se transmet de trois manières différentes : par conduction, convection et rayonnement. Ces modalités de… 25 juillet 2016
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Zanolli du monde Regarde l’écran de l’école de Paco Torreblanca! Le chef Paco Torreblanca dans son école utilise fours Zanolli! https://youtu.be/5rJ20Aar1RA… 19 mai 2016