Brescia
La colaboración con Cast Alimenti comenzó hace unos 15 años, en tiempos insospechados, se podría decir. En estos años, el mundo de la pastelería y la restauración en general han cambiado mucho con una aceleración del crecimiento y notoriedad exponenciales.
Cast Alimenti ha desempeñado un papel decisivo en el desarrollo de las profesiones de chefs y restauradores; ha sido y sigue siendo el motor de este sector, la forja de talentos y el lugar donde se lleva a cabo la experimentación y la vanguardia. Estamos orgullosos de haber estado siempre a su lado y de haber crecido juntos para convertirnos en un asociado Diamond.
En la escuela utilizamos algunos hornos de pizzería, en particular el forno Citizen PW y el horno a túnel Synthesis con el fin de ilustrar los diferentes tipos de hornos para cocción de pizzas y hornos para pastelería, los modelos estáticos como el Teorema Polis equipado con un vaporizador para la cocción del pan, los hornos ventilados Planet y los giratorios Rotor Wind utilizados para bases de pastelería, así como varias máquinas para pastelería. Es esencial comprender, en la fase de capacitación, los diferentes métodos de cocción y las adecuadas y mejores tecnologías para satisfacer las exigencias individuales.
