Udine
Hay una Escuela en el Far East italiano que atrae a alumnos de todo el mundo. La Scuola della Pizza Italiana de Udine fue fundada en 2009 e inmediatamente se destacó por su internacionalidad, su enfoque en la digestibilidad y valorización de los productos locales y, no menos importante, por el planteamiento empresarial de la formación. El director Lorenzo Collovigh, de hecho, no solo es un enseñante apasionado, sino también un experto en la gestión de actividades de restauración. Las capacidades empresariales son indispensables para cualquier pizzero/a que quiera combinar imaginación y ambición con habilidades gerenciales concretas.
La osadía fortalecida por la experiencia es una de las características que tenemos en común con la Scuola della Pizza Italiana, con la que empezamos a colaborar en 2015. Desde entonces, alumnos y docentes pueden utilizar en las clases herramientas versátiles que abrazan todo el proceso de preparación de la pizza: la masa con la amasadora Galassia; modelar las bolas con la cortadora Ercolina y la moldeadora Devil; los diferentes tipos y métodos de cocción con el horno de pizza Teorema Polis, el ventilado a túnel Synthesis y ahora el horno eléctrico para pizza AVGVSTO, que inevitablemente ha seducido a un amante de las sensaciones fuertes como Lorenzo Collovigh.
