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Discovery Passione per la pizza, dedizione all’insegnamento, attrezzature vincenti. Eric Riem ci spiega il successo dell’École Française de Pizzaiolo. La cultura della pizza dilaga anche all’estero, e con essa proliferano i centri di formazione e di specializzazione per pizzaioli/e. L’École Française… 23 Marzo 2021
Discovery Cuocere green: gli accorgimenti coordinati per pesare meno su ambiente e portafoglio La cottura è un processo di trasformazione strutturale dell’alimento che richiede calore, quindi energia. Non a caso una delle principali voci di spesa per panifici,… 28 Settembre 2020
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Discovery La visione a tutto tondo di Alessandro Lasferza, il designer del pane di èCucina Eclettica, sostenibile, e al passo coi tempi, èCucina di Verona è una delle Scuole Partner Zanolli, dotata inoltre un corner Bistrot dove… 1 Luglio 2020
Discovery Classica con gusto: Carmelo Oliveri ci racconta i suoi segreti per preparare una pizza impeccabile, anche a casa! L’impossibilità di uscire al ristorante per intere settimane ha dato un forte impulso all’utilizzo di forni e fornelli domestici. Così le nostre cucine sono diventate… 22 Maggio 2020
